فهرست
عنوان صفحه
فصل اول: کلیات……………………………………………………………….
پیشگفتار…………………………………………………………………………
مقدمه…………………………………………………………………………….
تعریف موضوع…………………………………………………………………
اهمیت موضوع…………………………………………………………………
فصل دوم:……………………………………………………………………….
مراحل کنسروسازی…………………………………………………………..
انتخاب مواد اولیه………………………………………………………………
۲-۱-فرآورده های دامی……………………………………………………..
۳-۱- نشاسته در صنایع کنسرو…………………………………………….
۴-۱- استفاده از شکر در کنسروسازی……………………………………
۵-۱- استفاده از نمک در کنسروسازی……………………………………
۶-۱- اسیدهای آلی……………………………………………………………
۷-۱- سایر مواد اولیه…………………………………………………………
۱- درجه بندی مواد اولیه…………………………………………………….
۲- تمیز کردن مواد اولیه……………………………………………………..